28Принимая решение с понедельника начать правильно питаться, мы ищем информацию в интернете, у знакомых фитнес — тренеров, инструкторов йоги, духовных наставников, блогеров и так далее. Проблема в том, что каждый имеет свое представление, какие продукты являются полезными. И если у диет главное правило — не жрать — работает для всех, то с правильным питанием не все так просто. При большом разнообразии мнений возникает куча вопросов.
Достаточно ли просто соблюдать БЖУ? Есть или не есть мясо? Когда употреблять фрукты? Что взять за источник углеводов? Готовить овощи или есть их сырыми? Можно ли с утра позволять себе все, что хочешь? Вреден ли животный жир?
На мой взгляд, в мире достаточно фанатиков здорового образа жизни и их можно смело поделить на две крайности: сыроеды и бодибилдеры. Первые строят свой рацион на углеводах и панически боятся белков любого происхождения, вторые, наоборот, едят много протеина (преимущественно животного) и жестко урезают углеводы.
Мнение сыроедов.
Сыроедами люди становятся по разным причинам, подробнее об этом в статье Почему люди переходят на сыроедение, но главная цель — оздоровление и омоложение. Они считают, что только фрукты и овощи предназначены самой природой для человека, в них содержатся правильные углеводы, которые дают энергию и не откладываются в подкожный жир.
К белку же отношение крайне отрицательное. По их мнению, мясо, рыба, яйца и молочные продукты вредны для организма, потому что белок животного происхождения нарушает работу всех органов и способствует развитию болезней. Порой доходит до того, что в опалу попадает и растительный белок, просто потому что он имеет азот в своем составе. Кроме всего прочего, убивать животных — не этично.
Мнение бодибилдеров.
Стремясь выглядеть привлекательно и иметь атлетичную фигуру, многие ступают на путь бодибилдинга, где пальма первенства среди макро — нутриентов отдается именно белкам как основному строительному материалу для мышц.
Причем главными рекомендациями являются частые и обильные приемы пищи, в каждом из которых должно быть мясо, рыба, яйца или творог. Некоторые “качки” даже ночью встают, чтобы поесть.
А вот углеводов, особенно из фруктов, они крайне боятся, потому что среди спортсменов бытует стойкое убеждение — фруктовый сахар сразу же откладывается в жир. Поэтому довольствуются только вареными крупами, ведь в них крахмал — сложный углевод, который долго усваивается. Но крахмал при термообработке распадается на простые сахара.
Их мнения сходятся в том, что для здоровья вредны фаст — фуд, полуфабрикаты, сладости и снеки, животные жиры, ну и всякие там красители, консерванты, ароматизаторы.
И те, и другие сторонники ЗОЖ забывают, что природа любит гармонию во всем и истина, как всегда, посередине. Давайте попробуем найти ответы на самые распространенные вопросы, не впадая в крайности.
Достаточно ли просто соблюдать БЖУ?
В статье Как похудеть к лету без диет я писала, что нужно не только взять под контроль калории, но и сбалансировать питание по количеству белков, жиров и углеводов. И могло сложиться впечатление, что можно есть все подряд, главное, следить, чтобы количество нутриентов было в норме.
На самом деле, важно еще и качество пищи, т.е. быть здоровым и обедать в Макдональдс не получится. Правильное питание предполагает свежую, простую еду, без какой — либо “химии” с минимальной обработкой. А рафинированный сахар (и то, что его содержит), изделия из белой муки, полуфабрикаты, колбасы и сосиски, снеки и другая готовая еда вредны для здоровья.
Можно ли с утра позволять себе все, что хочешь?
Существует стойкое убеждение, что до 12 часов дня вы можете есть все, что хотите, потому что в течение дня калории все равно потратятся. Да, но все тортики, пирожные и так далее, которые вы съедите, сразу попадут под кожу, потому что такие продукты провоцируют выброс инсулина в кровь, который старается максимально распихать сахар по жировым клеткам, чтобы восстановить гомеостаз.
Когда употреблять фрукты?
Бодибилдеры уверены, что фрукты можно есть только с утра и в очень ограниченных количествах, потому что в другое время суток фруктовый сахар обязательно отложится в жир.
В этом я согласна с сыроедами: фрукты можно есть в любое время суток и в любых количествах. Они содержат достаточно клетчатки, чтобы не поднимать уровень сахара в крови, поэтому бояться потолстеть на яблоках или бананах очень глупо.
Что взять за источник углеводов?
Здесь тоже соглашусь с сыроедами. Фрукты и овощи должны быть основным источником углеводов. Запасным вариантом служат крупы для тех, кто живет в северных широтах. Можно употреблять мед, а вот от конфет, шоколада и сахара лучше вообще отказаться.
Готовить овощи или есть их сырыми?
Овощи готовы к употреблению уже на грядке, поэтому необходимости их как — то обрабатывать нет. Однако если у вас есть проблемы с кишечником и ему сложно переваривать сырую клетчатку, то можно готовить их на пару, тушить, варить или запекать. А вот жарки стоит избегать.
Вреден ли животный жир?
Когда — то ученые пришли к выводу, что потребление большого количества животных жиров приводит развитию атеросклероза. После этого заявления в опалу попали яичные желтки, сливочное масло, мясо и все, что могло содержать “плохой” холестерин.
Однако исследования последних лет не подтверждают данное мнение, потому что очень часто и у вегетарианцев, и даже у веганов случаются холестериновые бляшки в сосудах, а эти люди, как известно, не едят животные жиры.
Проблема не в жире, как таковом, а в разбалансированности питания, когда человек потребляет много жирной и сладкой пищи бедной белком.
Есть или не есть мясо?
Это краеугольный камень правильного питания. Сыроеды говорят, что белки в принципе вредны для организма, а необходимые аминокислоты должны вырабатывать симбиотные бактерии в кишечнике.
Любой “качок” уверен в абсолютно противоположном — мясо есть нужно и как можно больше, потому что без этого не вырастут мышцы. Ведь только животный белок самый качественный и полноценный по аминокислотному составу.
В некоторой степени правы обе стороны. Наш организм состоит из белков. Каждый день отмираю тысячи клеток, которые нужно заменить новыми. А чтобы их создать, необходим строительный материал — протеин, поступающий из вне, например, мясо.
Но мы можем усвоить строго определенное количество протеина, а его избыток остается в кишечнике и провоцирует гнилостные процессы — это не приносит пользы.
Вывод из этого простой. Если вы любите мясо, то можете употреблять его как источник полноценного белка. Но в ограниченных количествах и отдавать предпочтение мясу животных, выращенных без антибиотиков, стимуляторов и прочей химии. Это касается и яиц. Кисломолочные изделия только из цельного молока. Рыбу лучше покупать выловленную в открытом море, а не аквакультуру.
В идеале — найти небольшое фермерское хозяйство или деревенского жителя, который согласится продавать вам качественные экологически чистые продукты.
Но если вы по этическим соображениям не едите животный протеин, то вы можете заменить его растительным. Практически во всех овощах, фруктах и крупах есть белок, но не во всех есть полный аминокислотный набор. Исключение составляют: соя, гречка, полба, чиа, киноа, овсянка, арахис, кунжут, семечки, орехи, нут, фасоль, чечевица, маш.
Как видите, будучи даже сыроедом, можно получать полноценный белок без вреда для здоровья и окружающей среды. Главное, питаться разнообразно и в достаточном количестве.
Основные принципы правильного питания звучат примерно так:
- Тратить калорий больше, чем потребляете
- Соблюдать баланс белков, жиров и углеводов
- Фрукты и овощи — основной источник углеводов
- Белки могут быть, как животного, так и растительного происхождения
- Нельзя исключать жиры из рациона
- Не покупать промышленно приготовленные продукты
- Не употреблять фаст-фуд, сладости и сахар
- Чем проще блюдо, тем лучше
- Употреблять цельную еду (цельное молоко, злаки, яйца с желтками)
- Есть только тогда, когда действительно голоден
Основной причиной всех бед со здоровьем является тотальное переедание и «захимиченная» пища.
С одной стороны люди стали есть больше и чаще, потому что еда перестала быть средством выживания — теперь она заменяет удовольствия, снимает стресс и способствует общению.
С другой стороны растущий спрос и жесткая конкуренция заставляют производителей придумывать, как сделать их товары вкуснее, как увеличить срок годности, как продать больше, как вырастить мяса, овощей и фруктов больше, а потратить меньше и так далее.
Эта гонка заставляет их использовать красители, консерванты, усилители вкуса, стимуляторы роста, нитраты, фосфаты и прочие химикаты, которые позволяют решить поставленные задачи, но никак не способствуют улучшению нашего здоровья.
Поверьте, варка продуктов, которой так боятся сыроеды, и фруктовый сахар, главный враг атлетов, по сравнению со всей этой индустрией пищевой промышленности — сущие пустяки.
28 комментариев
Ну, хоть кто — то адекватные советы по питанию дает.
Я начала ходить на фитнес и в первый день ко мне подошел тренер и предложил расписать диету и тренировки. Я удивилась, сколько мяса нужно съедать в день, но положилась на его профессионализм. После месяца такой диеты я думала двину кони — заболели почки. Оказалось, что мой организм просто не справился с большим количеством белка и начал выводить его даже через почки, из — за чего в них началось воспаление.
А сколько белка можно употреблять без вреда для здоровья?
В статье вы найдете правильное соотношение белков, жиров и углеводов
А кто сказал, что именно столько нужно белка, жиров и углеводов конкретному человеку? Ешьте то, что хотите. Ваше организм никогда вас не обманет и если вы что — то хотите, значит, вам этого не хватает.
Любое мясо вредно для здоровья, оно образует слизь в кишечнике, которая препятствует выведению токсинов.
Вы своими глазами видели эту мифическую слизь, чтобы быть такой категоричной?
У разных типов питания разные цели — сыроедение лечит болезни суставов, спортивное питание — наращивает мышцы, сладости и фаст — фуд улучшают настроение, но ничто это нельзя рассматривать как здоровое питание.
Лично мне больше всего нравятся принципы палео — диеты, которая основана на том, как питался человек времен палеолита. Считается, что с тех пор человеческий организм не эволюционировал настолько, чтобы уметь переваривать современную еду, поэтому мы болеем и рано умираем. Многие пункты из этой статьи перекликаются с этой диетой, только вот там категорически запрещены злаковые.
Главное, что здесь написано, это то, что природа любит гармонию и баланс во всем. Нельзя исключать жизненно важные питательные вещества!!!
Ой, вот правда, и качки и сыроеды — больные на голову люди. Одни везде таскаются с контейнерами, вторые боятся варки, как огня.
Сыроеды не больные, а наоборот, здоровые люди, которые вовремя поняли, как надо питаться, чтобы быть здоровыми.
Я тоже думала, что качки питаются правильно, пока сама не попробовала есть 6 раз в день куриную грудку и гречку. Через неделю чуть не сдохла.
Спасибо за статью. Вы все правильно пишите.
Да уж, варить и жарить — это самое безобидное, что сейчас можно сделать с продуктами. Чего только ГМО стоит!!!
Просто не надо быть пылесосом для еды и тянуть в себя все, что криво лежит.
Во всем надо знать меру. Можно и фаст — фуд раз в месяц, только вот в остальное время надо есть фрукты и овощи.
Согласна с автором, что люди впадают в крайности. Кто — то один изюм жрет, кто — то куриными грудками давится. А жизнь тем временем проходит мимо. Надо проще к еде относиться.
мое мнение такое, что правильнее всего питаться по группе крови.
Питание должно быть раздельным, разнообразным (больше фруктов и овощей, обязательно мясо, рыба, злаки, каши...) -все в меру. Соленое, сладкое, жирное, копченое и зажаренное на сковороде лучше вообще не есть. Мне статья понравилась, очень полезная. Но жаль, что не всем доходит(
Я пробовала быть вегетарианкой, веганом, потом сыроедом, ходила в спортзал — налегала на гречу с куриными грудками. Никакого питания не смогла придерживаться долго, начинаются проблемы со здоровьем. Поэтому для себя решила, что все хорошо в меру. Сейчас ем фрукты, овощи, рыбу, мясо и крупы покупаю в деревне или на ярмарках. Иногда могу и кусок торта съесть, салат с майонезом. Самочувствие отличное, проблем со здоровьем нет.
В статье «Как похудеть к лету без диет», Вы пишите о том, что нужно питаться дробно, каждые 3-4 часа не дожидаясь чувства голода. Однако в данной статье Вы советуете противоложное — не есть, если не испытываешь чувство голода. Определитесь все же, чего Вы сами придерживаетесь.
Александра, в статье Как похудеть к лету без диет, я пишу о том, как похудеть, один из способов — есть часто и мелкими порциями, а в данной статье рассказываю о принципах правильного питания, цель которого не изменение веса в какую — либо сторону, а поддержание здоровья.
Если мне нужно сбросить вес я ем часто понемногу, если мне не нужно корректировать вес — придерживаюсь принципов рационального питания.
Я всегда была склонна к полноте. Но для себя уяснила: не есть на ночь ( стараюсь пить коктейль Велнос Орифлейм, он ограничивает тягу к сладкому), ограничить сладкое, выпечку, делать гимнастику (Бодифлекс и Око возрождения). Но главное НЕ ЖРАТЬ и БОЛЬШЕ ПОЗИТИВА! И будет вам счастье!
Ни один порошок не заменит полноценного приема пищи. Тяга к сладкому возникает из — за дефицита хрома в организме. Нужно просто есть продукты с высоким его содержанием и тяга пройдет.
Пропорции БЖУ намного важнее того, что вы едите. Можно даже питаться в фаст-фуде или, наоборот, сыроедить, и быть здоровым, только если вы употребляете достаточное количество белко, жиров и углеводов.
Человеку не нужен белок в тех количествах, о которых пишут все. Жиры должны быть растительные, а углеводы сложные.
В любом принципе важна золотая середина. Где бы вы ни начали перебарщивать — организм всегда даст сбой. Даже если употреблять только полезные каши, но ведрами, это, в любом случае, выйдет боком)
Поэтому живите и кушайте в гармонии с собой)